Metzger Bremen

25.10.2011 – Den Beruf des Metzgers gibt es seit vielen Jahrhunderten, denn schon immer war eine besondere handwerkliche Fähigkeit nötig, um aus dem Fleisch verschiedener Tiere verzehrgerechte Produkte herzustellen. In seiner Struktur hat sich der Beruf Metzger allerdings, besonders in den letzten Jahrzehnten, etwas gewandelt, was man in vielen Städten erkennen kann, zum Beispiel auch in Bremen. Früher war der Metzger vielen Menschen als Inhaber der Metzgerei "um die Ecke" bekannt. Heute ist es leider so, dass viele kleinere Metzgereien bereits schließen mussten, weil vor allem die großen Warenhäuser und Lebensmittelketten den Verkauf und die Bearbeitung der Fleischereiprodukte dominieren. In Bremen gibt es heute beispielsweise nur noch rund fünfzig Metzger, wobei die kleineren Metzgereien immer öfter durch so genannte "Fleischereifachgeschäfte" und durch in Supermarktketten integrierte Metzgereien ersetzt werden. Diese Tendenz ist natürlich sehr bedauernswert für jeden der Metzger. Bremen war bisher die Stadt, in der ein Metzger immer schon zu einem typischen Ortsbild gehört hat, besonders in den kleineren Ortschaften und Ortsteilen der Großstadt. Eine Ursache dieser Entwicklung ist vielleicht auch, dass es immer mehr Vegetarier gibt und die Menschen allgemein mehr auf ihre Nahrung achten, wobei das Fleisch und die Wurst dabei zunehmend an Stellenwert verlieren und daraus resultierend die Gesamtnachfrage nach Fleischereierzeugnissen stetig nachlässt. Viele Metzgereien haben sich auf diese Entwicklung allerdings eingestellt und ihren Service erweitert: Einige haben zum Beispiel einen Cateringservice eingerichtet, mit dem der Metzger anbietet, zu verschiedenen Anlässen ein Büffet vorzubereiten, was er anschließend an die Kunden ausliefert. Auch in Bremen bieten einige Metzger diese Serviceerweiterung an und haben somit bereits auf die veränderten Marktbedingungen reagiert.    

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