Bäcker Essen

25.10.2011 – Was einem bei der Stadt Essen, mitten im bekannten Ruhrgebiet gelegen, sofort einfällt, sind zum einen die Zechen mit ihren markanten Türmen, und zum anderen Hansjörg Felmy als Tatort-Kommissar Haferkampf. Aber welche Probleme hat heute ein moderner Bäcker? Essen ist eine der Städte, in der mittlerweile auf der Grünen Wiese und somit im Backshop innerhalb der großen Verbrauchermärkte, Backwaren eingekauft werden. Nur am Wochenende verkauft der Bäcker auch an die Familien in seinem Stadtviertel in Essen. Das macht den kleinen Bäckereien natürlich ordentlich zu schaffen. Ihr einziger Vorteil ist dabei die Frische ihrer Waren und die Nähe zu ihren Kunden. Seit es dann noch Sonntagsbrötchen beim Bäcker gibt bzw. seit Sonntagsverkauf erlaubt ist, freuen sich immer mehr Leute in Essen über frisches Brot und Brötchen auch am Wochenende. Auch die Bäcker, die seit diesem Zeitpunkt endlich mit den diversen Tankstellen und Bahnhofsshops konkurrieren können - dort sind nicht nur in Essen schon länger durchgehend warme Brötchen im Angebot - , spüren in dieser Hinsicht etwas weniger von diesem Überlebensdruck. Doch bei der Umsetzung dieser neuen Möglichkeiten, gab es wie fast überall auch Probleme. Je kleiner die Bäckereien, desto schlimmer war es für die Betriebe bzw. deren Personal. Es wurde bereits an sechs Tagen gearbeitet. Als man nun anfing, auch noch am Sonntag zu arbeiten, reduzierte sich das Familienleben der meisten Bäcker, und auch mancher ihrer Mitarbeiter, drastisch. Schon mittelgroße Bäckereien mussten gut organisieren können, um freie Wochenenden zu ermöglichen. Außerdem finden sich kaum Arbeitskräfte, vor allem Verkäuferinnen, die auch noch am Sonntag arbeiten wollen.

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