Eisdiele München

25.10.2011 – Sei es in Düsseldorf, Köln oder München, eine Eisdiele gibt es wohl in jeder Stadt oder jedem Dorf. Wie auch das Restaurant, die Imbissstube oder das Bistro gehört die Eisdiele in den Gastronomiebetrieb, wovon auch München so einige hat. Das Angebot ist recht vielfältig geworden. Neben den vielen Eissorten, die es mittlerweile gibt, gehören auch Waffeln und Kuchen sowie Cafe, Tee, Säfte und alkoholische Getränke zum Angebot einer Eisdiele. München lädt neben dem Bestaunen der vielen Sehenswürdigkeiten auch zum Verweilen in den Eisdielen in der Innenstadt ein. Geführt wird die Eisdiele sowohl in München als auch woanders, meist von Italienern. Im Winter haben die meisten Eisdielen geschlossen oder die Räume werden anders genutzt. Ungefähr 4000 Eisdielen gibt es in Deutschland. Mehr als die Hälfte, nämlich rund 3000, werden von italienischer Hand geführt. Die meisten der Eisdielenbesitzer kommen aus dem Hauptort von Val di Zoldo, aus Forno di Zoldo. Manche aber auch aus Val di Cadore, welcher ein Nachbarort von Val di Zoldo ist. Dort erfolgt auch meist die Ausbildung der Speiseeishersteller. Verschiedene Maschinen und Geräte sind in einer Eisdiele zu finden, die die Eisherstellung im Gegensatz zu den Anfängen erheblich erleichtern. Das Eis wird jeden Tag aufs Neue frisch in Handarbeit und meist nach einem geheimen Rezept gemacht. Schon ganz früh steht der Speiseeishersteller in der Eisdiele, so auch in München, und bereitet die Leckerei für den Verkauf vor. Die Grundsubstanz besteht dabei aus Milch, Eiern, Zucker, Salz, Zitrone und Sahne. Diese Mischung wird erst gekocht und dann anschließend pasteurisiert.

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