Bäcker Berlin
25.10.2011 – Die Bäcker in Berlin werden seit einiger Zeit von der Bäcker-Innung Berlin mit einem besonderen
Qualitätssiegel ausgestattet: der "Goldenen Brezel". Dieses Siegel ist eine Auszeichnung für den Betrieb und für die Verbraucher eine Möglichkeit zur Qualitätseinschätzung der Ware von diesem Bäcker. Berlin vergibt die "Goldene Brezel" an die
Bäcker allerdings nur, wenn sie ganz bestimmte Voraussetzungen erfüllen. Das heißt, sie müssen ein Meisterbetrieb sein und auch der Bäcker-Innung angehören. Des Weiteren muss die
Herstellung sämtlicher Backwaren traditionell erfolgen. Außerdem ist eine kompetente und fachlich versierte Verkaufsberatung eine der Grundvoraussetzungen, um das Qualitätssiegel zu erhalten. Wer mit der "Goldenen Brezel" ausgezeichnet werden will, muss zudem ein qualifizierter
Ausbildungsbetrieb sein und eine Teilnahme an verschiedenen Qualitätsprüfungen bestanden haben. Dazu zählen insbesondere die Qualitätsprüfungen für Brot, Stollen,
Feingebäck und Brötchen. Die Lebensmittel-Hygieneverordnung muss zudem aktiv umgesetzt werden und die Produktions-, Management- und Verkaufsmitarbeiter müssen regelmäßig an
Qualifizierungsmaßnahmen teilnehmen. Die "Goldene Brezel" wird alle zwei Jahre an die Bäcker in Berlin vergeben, die Prüfung und Beurteilung erfolgt durch externe Fachleute. Für die Kunden der Bäcker, die in Berlin ihre Waren verkaufen, ergibt sich daraus, dass sie genau wissen, wo noch selbst gebacken wird und wo man eine wirklich fachkundige Beratung zu sämtlichen Backwaren erhält. Auf dieser Grundlage muss die Auszeichnung natürlich nach Ablauf der zwei Jahre immer wieder neu beantragt werden; für alle Innungsmitglieder, die etwas von ihrem Handwerk verstehen, sollte es jedoch kein Problem sein, diese Auszeichnung zu erhalten. Der Nutzen hinter der "Goldenen Brezel" findet sich dabei sowohl auf Kunden- als auch auf Unternehmensseite, kann man sich doch auf diese Art gezielt von der Konkurrenz abheben.
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